Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga melalui Diversifikasi Olahan Kopi menjadi Cookies di Desa Ratawali Aceh Tengah

Ainiah Ainiah; Erlina Erlina

doi:10.56921/cpkm.v4i2.330

Penulis

Ainiah Ainiah Institut Agama Islam Negeri Takengon
Erlina Erlina Institut Agama Islam Negeri Takengon

DOI:

https://doi.org/10.56921/cpkm.v4i2.330

Abstrak

Kecamatan Kute Panang di Kabupaten Aceh Tengah merupakan salah satu sentra penghasil kopi Arabika Gayo, namun aktivitas pasca-panennya masih terbatas pada penjualan biji dan bubuk kopi. Rendahnya diversifikasi olahan kopi menyebabkan nilai tambah ekonomi masyarakat, khususnya perempuan, belum optimal. Kegiatan pengabdian masyarakat ini berfokus pada pemberdayaan ibu rumah tangga melalui pelatihan pembuatan cookies berbahan dasar kopi sebagai bentuk diversifikasi produk dan penguatan ekonomi kreatif lokal. Tujuan utama kegiatan ini adalah meningkatkan keterampilan perempuan dalam mengolah hasil kopi menjadi produk bernilai jual serta menumbuhkan semangat kewirausahaan berbasis potensi daerah. Metode yang digunakan adalah Asset-Based Community Development (ABCD) yang meliputi tahapan discovering, dreaming, designing, dan delivering, dengan melibatkan anggota kelompok wanita tani (KWT) setempat. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan kemampuan peserta dalam inovasi produk pangan berbasis kopi, peningkatan kepercayaan diri dalam memasarkan produk, dan munculnya inisiatif wirausaha baru di tingkat rumah tangga. Pengabdian ini menegaskan bahwa pemberdayaan perempuan melalui pendekatan ABCD efektif dalam mengembangkan diversifikasi olahan kopi dan memperkuat ekonomi syariah berbasis masyarakat di Aceh Tengah.

Referensi

Afandi, A., Laily, N., & Wahyudi, N. (2022). Metodologi Pengabdian Kepada Masyarakat. Direktorat Pendidikan Tinggi Keagamaan Islam Direktorat Jenderal Pendidikan Islam Kementerian Agama RI.

Bagio, B., Kembaren, E. T., Fadli, F., & Suryadi, S. (2021). Strategi Pengembangan Bubuk Kopi Gayo Di Kabupaten Aceh Tengah. Jurnal Agrisep, 22(1), 63–72. https://jurnal.usk.ac.id/agrisep/article/view/21492

Baihaqi, A., Wasniar, W., Hakim, L., Atikah, Q., & Riset Pembangunan Pedesaan dan Pertanian Berkelanjutan, P. (2024). Analisis Strategi Pemasaran Pada Agroindustri Kopi Arabika CV. Oro Kopi Gayo di Kabupaten Aceh Tengah. Jurnal Agrisep, 25(2), 68–80. https://doi.org/10.17969/AGRISEP.V25I2.44236

Dian Saraswati, L., Endar Herawati, V., Arfan, M., Pandu Ananto, G., Epidemiologi, D., Kesehatan Masyarakat, F., Diponegoro Jl Soedarto, U. S., Studi Budidaya Perairan, P., Perikanan, J., Perikanan dan Ilmu Kelautan, F., Diponegoro Jl Soedharto, U., Soedharto, J., & Kegiatan, A. (2020). Penguatan Komoditi Unggulan Masyarakat Melalui Diversifikasi Produk Olahan Kopi Di Kecamatan Tretep Kabupaten Temanggung. Jurnal Pasopati, 2(1). https://doi.org/10.14710/PASOPATI.2020.5850

Dikenal Penghasil Kopi Arabika Terbaik Dunia, Aceh Tengah Masuk 10 Besar Kabupaten Termaju di Aceh - tribungayo.com. (2025). https://gayo.tribunnews.com/2025/06/20/dikenal-penghasil-kopi-arabika-terbaik-dunia-aceh-tengah-masuk-10-besar-kabupaten-termaju-di-aceh?lgn_method=google&google_btn=onetap

Manyang, C. P., Fauzi, T., & Kadir, I. A. (2022). Pengaruh Faktor Internal Rumah Tangga Terhadap Curahan Waktu Kerja Wanita Tani Kopi Arabika Di Kecamatan Atu Lintang Kabupaten Aceh Tengah. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 7(1), 178–195. https://doi.org/10.17969/JIMFP.V7I1.19012

Triadinda, D., & Yani, D. (2023). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga Di Desa Mekar Buana Melalui Pelatihan Diversifikasi Produk Kopi. Prosiding Konferensi Nasional Penelitian Dan Pengabdian Universitas Buana Perjuangan Karawang, 3(1), 68–72. https://journal.ubpkarawang.ac.id/index.php/ProsidingKNPP/article/view/4900

Wati, D. R., & Handayani, S. (2023). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Kulit Kopi (Cascara) Di Kabupaten Aceh Tengah (Studi Kasus pada UMKM Binaan Koperasi Baitul Qiradh Baburrayyan). Jurnal Pertanian Agros, 25(1), 1101–1112.